1、去菜市场挑一斤新鲜的鸡爪，挑选胖点的肉多的，颜色白的最宜。
2、用剪刀把爪子的指甲全部剪掉，一是为了美观，不过主要的是为了吃的时候不扎人。菜刀将鸡爪一个一个切开两瓣或三瓣。
3、处理好的鸡爪放清水洗几遍，放到开水里煮40来分钟，如果喜欢烂点的可以多煮些时间。捞上来放入凉开水里泡3-5分钟，用篓子沥干水。
4、把沥好水的鸡爪倒入盘子，小米辣倒在鸡爪上面，小米辣的汁水泡到鸡爪的至少1/3，根据个人口味放入适量盐搅拌均匀。
5、放一段时间（半天最好），美美的拿出来享受吧，是不是很简单。建议当天吃完，实在吃不完可以放入冰箱保险起来。
