如何做“炖排”软烂入味

1、第一步要先处理一下买回来的大排，买回来的大排要先用水浸泡一小时，充分浸泡出血水，然后再用清水清洗干净。然后用厨房用纸吸干表面的水分，防止一会下锅的时候会爆油。

3、敲散的大排放到碗里面，然后加入一勺料酒去腥，一勺蚝油增鲜，一勺生抽酱油增色提味，如果觉得颜色不够的话还可以加入半勺老抽。搅拌均匀之后腌制30分钟左右。

5、等大排变色之后加入适量的水，先大火烧开，期间加入一勺胡椒粉进行调味增香，一勺白糖提鲜。

7、等到汤汁达到自己满意的程度就好了。这样一道秘制大排就做好了，一咬满口的汁水，汤汁用来下饭简直绝配，而且一咬一大口肉，那是真的解馋。