鲜虾仁鸡蛋羹

1、虾仁去泥肠，洗净沸水过一下，淋干水分备用。

2、葱洗净，切丁，备用。

3、鸡蛋打入碗中，搅成蛋汁，备用。

4、锅中倒入除虾仁，精盐和味精，蛋汁，葱丁不放外，其余以上辅料全部倒入锅中调匀，煮到汤沸起，改小火煮2分钟。

5、最后改微火煮2分钟，加入虾仁、蛋汁、葱丁煮1分钟，停火，加入精盐，味精，虾仁羹完成。