燕窝的发头是什么？在这里简单的为大家解释一下，燕窝的发头就是指燕窝泡发以后的重量与泡发前的干燕窝的重量的比率。很多懂些燕窝的窝友会喜欢拿发头来判断一盏燕窝的好坏，久而久之，似乎燕窝的发头就变成了鉴定燕窝品质的一个标准。
2、干燕窝的吸水性很好，燕窝越干，吸收性就越好，从而发头就越大。但是，经过刷胶挂浆补碎的燕窝，由于燕窝本身的含水量就不小，并且刷胶以后锁住了水分。所以，这种燕窝的吸水性很差，发头必然也是小的。
4、比如，壮年金丝燕筑的我与新燕筑的窝，从泡发时间，到发头到口感都是不一样的。老燕盏燕丝粗壮，口感Q弹爽滑，燕丝更有韧性。也正因为老燕韧性足，年份久所以老燕的吸水性会不及新燕。老燕盏泡发的时间要久一点，但是新燕就相反，比较好泡发，相对老燕，新燕要薄一点，口感较绵软，吸水性强。同一盏燕窝，囊丝部分要比盏身的吸水性好，发头也要大一些。
6、除了以上的主要的几个影响燕窝发头的因素，还有燕窝产地、季节、气候等原因。所以，用发头来鉴别燕窝好坏有道理但是不可以绝对化。
