红烧扣肉得做法

1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。

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