1、将鸡腿斩成小块，洗净备用。
2、土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。
3、香菜洗净切段，葱姜蒜切片。
4、锅内下15克色拉油，大火烧至7成熟，即油表面有青烟大量上升时。
5、下入大料2颗，花椒10克，耗油15克，转大火爆香。
6、加入洗净的鸡块，中火翻炒。
7、放入调料，盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡精10克，料酒15克，炒至没有血色。
8、加葱段10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
9、加入清水500g，盖锅盖，转中小火炖10分钟。
10、加入土豆，盖锅盖，继续炖10分钟。
11、大火收汁，出锅装盘，撒香菜5克，美味的红烧鸡块即可完成。
