1、将排骨洗静待飞水，锅内水烧开后，放入排骨，，倒入料酒，除水去腥味煮几分钟，捞起排骨，沥干水份，备用。
2、用小碗倒入一大勺陈醋，放入白糖，划开白糖，制作糖醋，糖至熔后，备用。
3、将锅烧辣手后，倒入一些花生油，倒入沥干水的排骨，如平常炒菜般，不停的翻炒，排骨慢慢变黄干后，这过程倒入蕃茄甜酱，上色一起油炒7.8分钟后，着色均匀，倒入事先准备好的，糖醋，一起炒至排骨变黄。色彩油金黄！
4、加入清水，水量盖过排骨一小手指节为宜，大火烧煮，水开后，转中火焖煮30分钟上下，待水完全干后，排骨起锅装盘即成！
