豆腐和笋丁炖泥鳅的做法

1、先把准备的的适量的泥鳅清洗干净，切成段、备用。

2、然后在锅里倒油，油温六成热，放入泥鳅段，煎至两面金黄盛出、控油备用。

3、锅留底油，放入提前切好的的葱姜蒜，快速炒香。

4、然后加上来一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，继续翻炒出香味。

5、再放入煎好的泥鳅，倒上啤酒，啤酒量没过泥鳅。

6、加上适量盐、鸡精和十三香，一勺生抽、一勺陈醋，盖上锅盖炖半个小时。

7、最后下入切好的豆腐块和笋丁，加上小米辣。继续炖五分钟就可以了。