炒芥菜丝的攻略

1、北方叫芥菜疙瘩，一般市场有卖，我是在老字号稻香村买的。

3、清水泡上一晚，中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度，否则咸的没法吃。

5、锅内放油，油略多点，咸菜才润，小火放葱和辣椒炒香，火别太大，辣椒面别炒糊了，有点变红就可以了。