干豆角炒鸡胗怎么做

1、嚼但匙噻首先我们准备一把干豆角，用清水中浸泡2个小时以上，泡软以后取出来切成段。鸡胗500克用流水把上面的杂质洗干净，沥干水分后切成薄片，尽量薄一点炒的时候更容易入味。接着我们准备小料，小米椒和线椒各适量，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色增味。大蒜切成片，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片，再准备几个野山椒切成圈，放在同一个盆中备用。

3、锅内再烧水放入干豆角也焯一下水，大约煮2分钟，豆角断生以后倒出来，快速过一下凉水以免干豆角在余温下变软没有嚼劲。

5、然后倒入皮薹匆热控过水分的干豆角，快速颠锅翻炒均匀，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，再稍微加一点食盐即可，因为汆水的时候已经放过食盐了，淋入一点料酒去腥，倒入青红椒圈开大火快速翻炒入味，青红椒断生以后即可装盘上桌。