软糯茄子打卤面

1、肉末加料酒，生抽，老抽腌制10分钟

2、茄子切成小丁，泡在加了盐的水中。

3、洋葱切成丁，青椒切成小块。

4、锅里倒油，油温六成热先下洋葱爆香，下入肉末翻炒变色，再下茄子继续翻炒。

5、炒到茄子微软再下入青椒。

6、加入适量的水，加黄豆酱，糖，生抽，一点点盐，盖上锅盖慢慢炖煮。煮至茄子软烂，撒上香葱即可出锅

7、面条上放上几勺茄子卤，开吃吧！