干炒茄子的做法

1、辣椒切块，蒜切成片，葱切粒，姜切末。

3、番茄洗净剥皮，切成丁。

5、起锅加入油、八角和花椒小火煸香后捞出。

7、加入茄子煸炒至八成熟。（茄子无水发蔫）

9、关火前淋入锅边醋，这是炒好的菜。