1、把葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
2、把 干木耳用清水泡发后，洗净，用手撕成合适的大小。
3、胡萝卜斜刀切成薄片，洋葱也切成块状。
4、苦瓜洗净，从中间竖着一切两瓣，去掉瓤，用刀切成片，因为去掉瓤了，所以呈现的是半弧的不规则条状。
5、把鸡蛋打入碗里，搅匀，预先炒熟，炒鸡蛋的时候，尽量少翻动，不要把炒鸡蛋炒的过碎，块儿大一点，炒出来显得好看。
6、锅里加入底油烧热，放入葱花，蒜末煸香，然后放入洋葱、胡萝卜、苦瓜和黑木耳进行煸炒。
7、等菜炒熟后，放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，再加入食盐，生抽后，进行翻炒使调料均匀入味后。关火盛盘就好了。
