1、挑选准备食材。1、挑选4斤左右的活土鸡一只，现场宰杀，鸡血用碗调盐水装好，备用。将鸡将胸脯肉、鸡大腿肉、翅膀剁好，鸡脯肉可以小炒，及大腿和鸡翅膀可以烤着吃；炖汤只要有鸡架等鸡骨头就可以；2、买500克板栗除壳，将板栗煮熟，待用；
2、前期准备：1、将鸡血倒入开水中淖15分钟以上，鸡血变成褐色，有弹性就可以起锅沥干水分，待用；2、鸡去腥味。将鸡架鸡骨头倒入锅内，放入一小碗水，将水焖干，等到水干，看不到红色血丝即可，起锅，备用；
3、炸鸡。将锅烧热，加入茶籽油，倒入姜蒜爆2分钟，待姜蒜变黄即可。倒入鸡炸一会儿，待水分充分烧干，加入少许生抽，食盐，再烧一下，入味后，倒入板栗、天麻再炸2分钟；
4、炖汤。在炸好鸡的锅内放入温水，水没过鸡，炖30分钟，起锅转入炖锅中，加入枸杞再炖15分钟左右，食用前加少许葱花即可。
