芙蓉扇贝的做法

1、将鲜贝洗净控净水

2、淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；

3、冬菇切成小丁；

4、将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；

5、勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；

6、勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；

7、去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；

8、用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。