1、花生米提前用开水浸泡十分钟，方便剥皮，鸡胸肉切丁
2、葱切小段，姜切小片，蒜切末，干辣椒切段去籽，豆瓣酱，切碎
3、鸡肉中加入一个鸡蛋清、淀粉、料酒，抓匀，腌制10分钟
4、凉锅中放入少许油，放入剥好皮的花生米小火炸至金黄色捞出备用
5、调料汁：盐、糖、醋、生抽、鸡精、淀粉，调成汁备用。锅内油热，鸡肉炒至变色盛出备用
6、锅内留底油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味 放入豆瓣酱煸炒出红油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味
7、改大火，加入鸡丁，翻炒均匀 加入葱段，翻均匀。将调好的汁倒入锅中烧开 倒入花生米，炒匀，淋上香油 炒匀，出锅
