1、看形状均匀的木耳，其形状，就如同耳朵一样扇开，但是有些人会把工业的假木耳剪成是木耳的形状，所以大家在选择的时候，看好木耳的边缘，有无剪的痕迹。
3、看结晶木耳的表面是没有任何结晶体的，如果你发现木耳的表面上如果有挂糖霜或者是出现白色的结晶体的话，则证明这个木耳是加了糖或者是盐的。
5、摸一摸好的木耳用手摸一下的话，会出现轻质的感觉，而且没有硬度感，有种感觉手中无物的。但，假的木耳则在手中，有沉，易碎的情况出现。
7、泡一泡把木耳泡到水中，然后看一下，颜色有无变化，如果颜色没有变化，不掉色的话，则为真的木耳。如果水变黑了，而木耳变浅了，则为人工用海胶藻泡出来的。
