咸菜的汤长毛了怎么办

1、咸菜汤长毛的原因。咸菜汤长毛的原因，一个是在腌制咸菜的时候，放入盐的量不足，再有就是把腌制的咸菜放入在比较高的温度下储存，而引起的发霉变质现象。

3、补救方法。如果是刚腌制不久的咸菜，刚刚有长毛的现象，可以把长毛的咸菜汤倒掉，然后把腌制的咸菜用水多冲洗几遍，控干水分，再重新放入盐，盐的量要稍微大些。放入低温环境处保存。

5、注意事项。在食用腌制的咸菜的时候，要夹出少量部分食用，切记不要在用来腌制咸菜的器皿中直接食用，这样经过反复的搅动，非常容易变质，长毛。