1、腐竹掰成小段，用温水泡软。
2、腐竹入锅用清水焯熟，捞起沥干水分备用。
3、黄瓜去皮去馕切成小块。
4、处理好的黄瓜加少许食盐腌制5分钟，然后用凉白开洗去盐水，沥干水分备用。
5、将处理好的腐竹和黄瓜码在盘中。
6、准备好半杯醋，一杯生抽，半杯白砂糖，适量的粗粒辣椒面，椒盐，和蒜瓣粒。
7、将生抽、白砂糖和陈醋淋在腐竹上。
8、蒜瓣入锅爆香至焦黄时关火。
9、关火待油温稍微冷却，下入辣椒面和椒盐爆香，用锅里的余温将辣椒面烫熟。
10、将煮好的蒜香辣椒油淋在腐竹上。
11、这道凉拌菜就做好了。
12、食用的时候拌匀即可，腐竹甜甜的香香的并且带有微辣的口感，味道好极了。。
