1、锅中烧开适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煮开；加入盐，不停的加，做个饱和的盐水，开锅后盛出过凉备用。
2、鸡蛋洗净并擦干。用高度白酒，轻轻擦拭鸡蛋或者将鸡蛋沾满白酒。
3、把鸡蛋一个一个的放入可以密闭的坛子。我家里没有，我放了一个桶里去了，能扣着盖密封即可。
4、将凉透的腌制用水倒入坛子中。水要没过鸡蛋，再倒入点白酒即可封坛。
5、通风处，密闭腌制。可以在第十天的时候拿出个煮一下品尝一下咸淡。同时可以选择拿出鸡蛋后再放一些。注意后放的鸡蛋记得做好标记。腌制用水可以继续使用。
6、大约20天左右起开坛子暴晒一下里面的鸡蛋。这样可以出油的鸡蛋就腌制好了，抓紧煮一下品尝吧。
