1、准备好配料，将葱、蒜、姜、胡萝卜切碎备用。
2、将香菇洗净，把香菇挖掉把儿，然后在香菇把儿的位置挖出一个小坑，备用。将挖掉的香菇切碎备用。
3、将鹌鹑蛋打入香菇中，一个香菇打一个鹌鹑蛋。
4、胡萝卜切片，摆在盘子边缘，当作点缀。将摆好盘的香菇和鹌鹑蛋放入锅中，蒸熟。在每一个鹌鹑蛋上可以稍微撒些盐，不要多，一定要少放。
5、准备浇汁。锅中倒入油，油烧热后，放入切好的葱、姜、蒜、胡萝卜，爆香后放入切碎的香菇，再倒入一点酱油，放一点盐，然后翻炒。香菇和胡萝卜炒熟后，即可将汁倒入蒸好的香菇鹌鹑蛋中，放匀。这样就做好了！
