城市特色菜：达州菜干饭

1、鸡冠菜洗净。这个鸡冠菜是达州的一种小青菜，达州人都喜欢买这个小青菜做菜干饭。

3、煮5分钟捞出。捞出的鸡冠菜放入冷水盆里，泡3分钟后，换1次水。这个程序执行3次。

5、汆烫后的大米捞出，冷水上锅，用蒸锅大火蒸10分钟。

7、切碎的鸡冠菜全部用力挤干水分。

12、翻炒均匀，关火起锅。