凉拌茄子，非常好吃，简单好做还好吃，并且做起来也很快，味道很好。
茄子的做法有很多，不过大多数都需要用油煎，或者是炸，油量非常的大。这次做的这个凉拌茄子，用的油很少，并且味道也不错。
茄子是蒸熟的，所以水分比较大，拌菜之前记得要把茄子中的水给挤出来，这样才能做出好吃入味的茄子。
没加香菜的原因是我不喜欢吃香菜。
具体做法：
先准备两个茄子，把茄子洗干净，当然可以多准备几个茄子一起蒸，多余的茄子还能做蒜茄子，或者蒸熟之后冻起来，想要吃的时候拿出来，撕成丝拌菜吃。
用手把茄子里的水分挤出去，这样可以防止茄子在吃的时候出水，导致茄子没有味道。
备好调料，放青红椒，蒜瓣，盐，小米辣。
