1、首先把猪蹄从冰箱拿出解冻,也可从市场上买新鲜的猪蹄清洗干净。然后切成大块,反复冲洗掉血水。

2、准备适量姜,洗净切片备用。准备香料:姜片、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒及一块冰糖。

3、起锅倒适量清水,放入猪蹄,加入切好的一半的姜片,聪艄料姹再倒适量料酒,盖上锅盖开大火焖煮15分钟左右关火捞出洗净。

4、锅中倒适量油,放入一块冰糖炒融,糖融化后成酱油的颜色后下入猪蹄进行翻炒,翻炒一两分钟后再倒入准备好的香料(姜片、八角、草果、桂皮、香叶、花椒、干辣椒)一起翻炒几分钟。之后加入刚好没过所有材料的清水盖锅盖焖煮10分钟。



