1、带皮的龙利鱼比较好用这道菜（有人说是巴沙鱼，其实我分不太清楚，包装上写的是龙利鱼。）
鱼洗干净以后，倒入料酒腌制一下去腥味。
切花刀。
顺着鱼肉的纹理竖切之后再斜切。
注意不要切断鱼皮!
2、切好了拎起来，看纹路是不是清晰
3、倒入适量淀粉。
保证鱼肉的边边角角都裹上粉。
加入一点点盐。
4、拎起来抖一下。
把多余的粉去掉。
5、为了保证形状漂亮，我拿晒衣服的夹子把它夹住了。
如上图所示。
油锅烧热，丢一点点淀粉坨进去。开始冒泡泡就说明油温够了。
鱼下进去炸
6、捞出来控油。
7、开小火。
倒一点点油
番茄酱，糖，盐翻炒均匀之后，关火倒入白醋。
继续混匀，尝尝味道可适当调整。
8、淋到鱼上。
趁热开吃!
