1、里脊肉切片，可以切的稍微大一点，吃起来才过瘾，倒入料酒抓匀后腌制10分钟。
3、切点蒜末。
5、把腌好的肉片放在小盆里，倒入4汤匙玉米淀粉，再打一个全蛋进去，这样粘稠度刚好，就不用再另外放水了。
7、锅中倒油，油温六成热时，我们用筷子把肉片一片片的夹到锅中，中小火炸至两面定型后捞出沥油。
8、这次将油温烧的更热一点，把炸好的肉片倒进去复炸一遍，待颜色看上去更加焦黄后盛出沥油备用。
9、锅内留一点点底油，煸香蒜末后，倒入调好的碗汁烧开，放入胡萝卜丝，葱白丝和炸好的肉片，翻炒均匀后便可出锅装盘。
10、成品图。
11、总结：1：里脊肉切片，倒入料酒抓匀后腌制10分钟。2：切点胡萝卜丝，葱白丝和蒜末。3：用白砂糖，白醋，生抽和蟛杆戛攉小半碗水淀粉搅拌均匀兑成碗汁备用。4：把腌好的肉片放在小盆里，倒入4汤匙玉米淀粉，一个全蛋，一勺油抓匀。5：锅中倒油，将肉片中小火炸至两面定型后捞出沥油。6：将肉片复炸一遍。7：锅内留一点底油，煸香蒜末后，倒入调好的碗汁烧开。8：放入胡萝卜丝，葱白丝和炸好的肉片，翻炒均匀后便可出锅装盘。
