1、首先把我们准备好一碗切好的猪肝，给猪肝裹上一层芡粉。
2、起锅烧油，我们把猪肝爆熟，期间可以加入一些料酒去腥，爆熟后捞出备用。
3、然后我们准备一下爆炒猪肝的辅料，油温七成下20g干辣椒节，干辣椒节需要被炒出香味。
4、干辣椒节的香味出来了，放入20g香辣酱10g蒜沫。
5、辅料炒制好后倒入我们前面爆熟的猪肝。
6、辅料的味道被猪肝吸收后，加入5g的白糖和适量的盐和鸡精翻炒均匀，再放入40g蒜苗段翻炒均匀就可以出锅了。
1、一．切好的猪肝裹上一层芡粉。
二．爆熟猪肝再加入一些料酒去腥。
三．干辣椒节炒出香味再加香辣酱和蒜沫。
四．辅料炒制好后倒入爆熟的猪肝。
五．加入一些白糖，盐和鸡精，再放入蒜苗段翻炒均匀出锅。
