1、鲈鱼以新鲜河鲈为佳，去头去尾、切段。白萝卜去皮，切成1cm左右半圆形厚片。生姜一部分切片，一部分切丝。小葱切成葱花备用。
2、将生抽+味淋+料理清酒+清水混合在一起备用。这道菜再无需其他盐或糖等调味料了，就用这几样便能煮出很柔和的日式风味）
3、接一锅清水，放几片生姜，放入萝卜。水烧开后再煮3分钟。然后捞出萝卜。
4、再次将水烧开，沸腾后放入鲈鱼，快速烫一下，至表面变白即可捞出。捞出后用清水冲洗一下附着着的脏东西。这样一会儿再炖就不会腥了。
5、取一个直径较小、有一定深度的小锅。放入鲈鱼、萝卜，倒入步骤2调好的汤汁。
6、盖上盖子，中火煮15分钟。由于汤汁较少
7、这里最好能使用一个比锅子小一圈的锅盖，让锅盖直接压到食材上，达到日本家庭煮菜时「落盖」的效果，让很少的汤汁也能循环起来，令食材入味。
