炒猪肉怎么做

1、生姜洗净擦干后，连皮切片，用红糖腌渍，红糖要包裹住姜片。

2、过夜风干备用，处理猪肉，水烧开后五花肉，上锅蒸20分钟，切成小块儿待用。

3、热锅起油，开中火，放入腌制好的姜片。炸脆后取出待用。

4、锅底留油继续烧热，取一半的姜片下锅爆香。放入肉块翻炒，放入适量鱼露、料酒，炒匀。

5、汁水快收干时加入红糖、料酒调味，快速翻炒直到肉汁收干，倒入剩下的脆姜，翻炒几下即可出锅。出锅时撒上少许葱花点缀。