1、将米粉用温水浸泡四到五分钟。
2、捞出沥干水分。
3、黄花菜干用水浸泡。
4、虾干用黄酒浸泡。
5、干香菇用水泡软后切片。
6、卷心菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切成条状。
7、五花肉去皮切成条状。
8、鸡蛋用筷子搅散。
9、起锅开小火，锅底刷油。
10、倒入蛋液铺满锅底。
11、凝固之后翻面再煎一会儿，蛋皮就摊好了。
12、把蛋皮切成条状备用。
13、起油锅，油温六成热后放入五花肉。
14、加盐，将肉煸炒出油。
15、待表面略有金黄色，加入蒜片、洋葱、香菇、黄花菜、虾干，炒香。
16、淋一些泡干虾用的黄酒，慢火煸香。
17、再放入卷心菜、胡萝卜，调大火爆炒。
18、加入老抽、生抽，翻炒均匀。
19、加入盐、黑胡椒调味。
20、再加入米粉，不断翻炒去除水分。
21、加入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段，翻炒均匀。
22、这样一份风味独特、做法简单的台州炒米粉就做好了。
