1、称取牛奶，玉米油，巧克力和可可粉。小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
2、趁热加入过筛的低筋粉和玉米淀粉。搅拌至无低粉状态。加入蛋黄。Z字搅拌均匀。
3、蛋白分三次加细砂糖打发，先高速再低速整理气泡，湿性偏干就可以，蛋白霜看起来细腻光滑又稳定。太软蛋白支撑力不足，容易消泡，太硬不容易和蛋黄糊拌匀，口感也不够润。
4、取一刮刀蛋白霜加蛋黄糊。用打蛋器随意搅拌均匀。再取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，快速搅拌均匀。加入剩下的蛋白霜，用打蛋器Z字切拌均匀。最后用刮刀快速整理至看不到蛋白霜。
5、把面糊从略高处倒入8寸心形戚风模。入预热好的烤箱175俣觊鄄幼度烤35分钟，蛋糕膨胀到最高处再回落一点就是熟了。
6、倒扣冷却后脱模，最后装饰，中间切开夹入奶油和水果，表面也用奶油水果装饰即可。
