1、先准备好菠菜和土豆，土豆直接去皮削好。如果招待不吃荤腥的朋友或者是居士朋友，那么刀具、菜板、锅铲都要清洗干净。
4、土豆去皮之后，切之前也要清洗一下。注意如果土豆生芽，要用刀剜去土豆生芽的根部。切的时候分成寸断，体积不宜太大。和图中比较，体积也可以再小一些。
5、接着准备一些葱花和蒜瓣，如图。准备好之后，上锅下油，先将葱花炒香。
6、葱花炒香之后，先下入切好的土豆，蒜瓣与之同下，一同煸炒。稍炒之后，放一些酱油，然后将土豆炒成酱香色即可。这样煸炒土豆可以使土豆又香又沙面，十分利于口感，以及菜的质量。
8、最后锅中加水，水量稍没过菜品一些即可，下入适量的味精、食盐之后，开始炖煮，时间大约6到8分钟左右，当锅中汤汁显稠，即可装盘出锅了。这道素菜口味香软、多汁，十分下睫媛衷锊饭，同时也养胃，是一道十分不错的素菜菜品。
