零失败的面包面团配方

1、高筋面粉140克

黄油15克

全蛋15克

细砂糖25克

奶粉6克

水80克

干酵母5ML

盐1.25ML

2、很多妈妈为了增加面包的营养，喜欢将配方中的水换成牛奶，需要注意的是换成的水量需要在奶量的基础上增加10%，如配方中为80克水，需要更换为90克牛奶；很多文章中说到加牛奶会妨碍面筋生成，我也确实感觉添加牛奶后面团会变得紧实干爽，有些像金牛角面包那种香浓瓷实的感觉，别有风味。增加配方中奶粉用量也会使面团偏硬，烤出的面包偏干，个人认为如果想制作香软的甜面包，配方中不换水，添加奶粉增加奶香味是比较好的选择。