1、罗非鱼用料酒泡10分钟，去腥。
3、泡过料酒的罗非鱼用清水冲洗干净，沥干水分，在罗非鱼表面擦上少许盐。 锅中倒入油，放入三片姜，油温七成热时，放入罗非鱼，炸至两面金黄即可。 （不喜欢吃油炸食物的小伙伴，可以用徇柝璎镨清水将罗非鱼煮熟即可。 若有烧烤条件的，可以我用烤鱼的方式将罗非鱼烤熟，舂出来会更香。)
5、将罗非鱼的鱼肉去除鱼刺。 （若怕鱼刺去除不干净会吃到，可以先用刀将鱼肉剁细再舂。)
7、倒入切好的香菜、小葱、大芫荽（老缅香菜)、盐（适量)、味精（少许)，舂碎（捣碎)。 （炸鱼时有放过一次盐，所以放盐时尝试着放，也可最后调味时再放。)
9、调味。放入鱼露、胡辣椒面，舂拌均匀即可。 （辣椒的多少依个人吃辣程度放。 喜欢吃花生碎的，也可以适量放些，味道也不错。)
