瓜蒌不熟最好不要食用，也不好吃。
瓜蒌营养成分：果实含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素。种子含脂肪油。果实所含的蛋白质与其块根天花粉所含的蛋白质不同，参见天花粉条。 栝楼果实含皂甙、有机酸及其盐类、树脂、脂肪油、色素、糖类，
还含有精氨酸、赖氨酸、丙氨盐、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、甘氨酸及类生物碱物质，后者含有多个单体。
扩展资料
瓜蒌主要作用：
1、祛痰作用
动物实验表明，从瓜萎皮中分得的总氨基酸有良好的祛痰效果。
2、泻下作用
瓜篓含致泻物质，有泻下作用。瓜蒌皮作用较弱；仁作用强；瓜蒌霜则作为缓和。
参考资料来源：百度百科-瓜蒌
