1、葱、姜煮一点点汤汁备用。也可以直接加切的细碎的姜末，就是炸的时候，姜末颜色会更深，影响美观度，而且小孩子也不爱吃到姜末。
加白萝卜更好吃，我是为了让孩子吃胡萝卜。面粉也可以换成馒头，最好是隔夜馒头，要去掉皮，搓碎。
2、胡萝卜搓成细丝，并挤干水分。如果是刀切的，没这么细，需要撒点盐腌制会儿，挤干水分，把葱、姜汁，鸡蛋，面粉，适量盐和鲜酱油一起放进去，朝一个地方搅拌均匀。（喜欢别的调料的，可以自行加进去）。如果太湿，加点面粉。太干就加点水。
3、可以用虎口挤丸子，也可以先把一个个丸子搓好放盘子备用。建议搓好，不然容易手忙脚乱。
4、起油锅，烧热，丸子放进去后，要迅速铲一下，以免粘住。
5、炸好的丸子放在吸油纸或厨房用纸上吸油，少油健康。
6、外酥里嫩的丸子炸好了
