1、面粉，水，盐，酵母混合，打散，尽量不要有颗粒。加盖，静置20分钟，让面糊发酵。这时候拌肉馅，像饺子馅一样简单拌就可以，肉馅有一点就好，不需要多。
3、表层稍微凝固，借助木铲翻面，继续煎，到底部成型，取出。锅内加点油，取一勺面糊倒入，面糊平铺底部，立即放入刚才的鸡蛋饼，不要动，煎到底部成型，旋转一下，再煎到底部都硬实。取出。
5、取出刚才的面饼，锅内加油，再加面糊，然后把做好的这部分饼鸡蛋朝下放入。不要动（可以用刚才的工具整理一下边缘，把面糊都收到里面）。继续煎。等底部成型。
7、这时候就可以出锅了，喜欢颜色深一点的可以再煎一小会。出锅后可以刷一层熟油或香油，然后撒烧烤料，也可以直接刷酱。
