1、所有商业刀具基本上按功能分为三种类型: 1。切刀 切菜刀切片刀 、； 斩刀 斩切两用刀 3、砍刀 砍骨刀 斩骨刀。 无论怎么好的磨刀方法，最重要的是你用的刀要容易磨刀。 否则，刀本身就不能磨光。 用几次就白费了。
3、在磨刀之前，先用清水浸湿菜刀和磨石，就可以在不失刃的情况下进行磨刀。菜刀的刃和磨石必须保持在15-20度左右的角度范围内。 从左到右，前面先削，后面最削。
5、研磨切割机研磨与研磨石以25-35度的角度研磨，在刃钝或磨损的情况下，可以利用研磨石的粗糙研磨面进行粗研磨，研磨方法相同。 磨削力比菜刀稍强一些。 尖锐的边缘可以美白，细微之处必须自己把握。
7、切骨刀的力量稍强一些。 刃和磨石以40到50度的角度磨光。 切骨刀的刃变得更粗，可以进行更多的交叉研磨。 就像磨刀一样，磨刀的一般标准是刀刃的白发是菜刀最锋利的时候。
