辣子牛肉的做法

1、首选，擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不老）

4、坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油艨朵娈醒温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘