炒糖色的技巧有哪些

1、锅的选择，在炒糖巴的时候，一般不建议用铁锅，最好能用不粘锅。

3、在炒糖色的时候，一般用冰糖来炒糖色要更加好一些，冰糖炒糖色不容易炒糊也不容易发苦，会更加好掌控时间。

5、油的选择也是很重要的，一定要选择正确的油。