如何做酸爽泡菜

将豆角用清水冲洗干净，在里面放入几块嫩姜，小米辣和红辣椒清洗干净，剪掉上面的枝干。胡萝卜切成条状，白萝卜切成条状，碗内加入青红花椒各一勺。将豆角放入器皿中，加入准备好的食材，倒入香料，加入桂皮，倒入200克左右的食盐。加入100克的冰糖，加水淹没食材，加入二两高度白酒。在坛口撒上食盐，以免滋生细菌，扣上盖子，发酵7天左右即可。