花青素作为抗氧化紫色蔬果中含有的物质，具有抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用，改善视力、预防眼部疲劳等功效，长期使用电脑或者看书的人群应多摄取花青素食物。
含有花青素的食物有哪些
1、自然界有很多种不同的花青素，他们来源于不同的水果和和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、黑加仑、紫胡萝卜和红甘蓝等，颜色从红到蓝。
3、紫甘蓝适合做蔬菜沙拉的一种蔬菜，营养价值高，花青素含量也不低，适合每天吃，价格可以承受。
5、茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。茄子还富含维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
