1、将青鱼杀好，洗净取适量备用；
2、将青鱼表面用刀划几条口，以便它容易入味；
3、将豆腐洗净切成小块后放入冰柜冻一晚上，第二天取出来备用；
4、将姜蒜干辣椒洗净切好备用；
5、将葱洗净切好备用；
6、将本地小辣椒洗净切好备用；
7、在锅中倒入适量色拉油；
8、先加入适量花椒，炸出香味，花椒是去鱼腥的好手，做鱼都可以用它来帮忙；
9、加入切好的姜蒜和干辣椒；
10、加入适量豆瓣酱，炒出香味；
11、加入适量水；
12、加入适量蚝油；
13、待水煮开；
14、加入适量食盐；
15、加入备好的青鱼；
16、煮一会后，将鱼翻个面，然后加入事先备好的冻豆腐；
17、加入切好的小青椒；
18、稍煮一会，就可以起锅享用美味的青鱼炖冻豆腐了。
