苗府凉粉浆水鱼鱼的做法

1、用绿豆淀粉一碗，加等量纯净水6-7碗倒入不锈钢汤锅中，一边烧煮一边搅拌，煮开至半透明时关火，连锅一起放入水池或自然冷却，凉粉完全冷却成型后扣出，制成凉粉。可参考百度经验《家庭制作川味绿豆凉粉》

2、将凉粉切成半厘米厚的大片，再用刀切成宽条，斜刀切成菱形的小鱼形状，盛入碗中。

3、红辣椒、生姜、香葱切末，炒锅内放一勺花生油、放少许花椒粒，小火炸至焦褐色，用菜铲剔出扔掉。

4、热油再放葱姜末和红辣椒末，炝香后倒入制好的浆水，放一勺盐、少许鸡精，烧开关火。浆水菜的制法可参考百度经验《苗府浆水的制作方法》

5、炒好的浆水放凉，最好盖好盖子或蒙上保鲜膜在冰箱冷藏半小时以上。将冰浆水连同浆水菜叶一起浇到凉粉鱼鱼的碗中，就可以享用了。