酱炖鲤鱼怎么做

1、‍将鱼处理干净。今天的鱼太大，只炖鱼头鱼尾（最好吃的部位），腹部冷冻以后再吃

2、‍豆油、猪油各适量放入锅中，烧热；放入大葱花、姜片、生抽、十三香爆锅炒香

3、放入大酱，炒香‍

4、加适量水，放入鱼，盖锅，中火炖开

5、开锅后放入鱼白鱼泡，转小火炖，一面上色后轻轻翻面，继续炖。如果颜色浅可以加点老抽调色

6、两面都炖熟后大火收汤，撒入香菜末，出锅。