藤椒鲜肉月饼

 时间:2025-01-05 18:03:43

1、水油皮部分揉匀,微微起筋的状态,盖上保鲜膜松弛30分钟,这里用玉米油,不用担心气温影响延展性,白砂糖的量可以略增,风味更好,但是糖会加速烤制过程中饼皮的焦化速度,不建议加太多

藤椒鲜肉月饼

3、调拌肉馅,这里肉馅和肉粒的比例可以适当调整总共250g,当然肉粒越多越香,口感也更好,但是为了成型起见,肉馅尽量不低于总量的一半

藤椒鲜肉月饼

5、油酥部分我加了玫瑰精增加口味和颜色,也便于观看,每个16g,12个剂子

藤椒鲜肉月饼

7、擀成花瓣状

藤椒鲜肉月饼

9、再压扁他,好残忍

藤椒鲜肉月饼

11、再卷起来静置5分钟

藤椒鲜肉月饼

13、再次碾压,让他生无可恋

藤椒鲜肉月饼

15、200℃预热,上下190℃烤30分钟左右,如果你是白色想上色的话建议最后两百度加烤五分钟就完成啦

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