1、土豆一个去皮洗净这个季节已经有新土豆出了，建议用勺轻轻刮就好了。切0.8厘米见方长条，浸泡10分钟。
2、冲干净表面淀粉，待水清捞出。
3、做锅加水放半茶勺盐烧开水开放入土豆条煮2-3分钟，断生捞出，沥干表面水分。
4、坐锅起油，油离锅底1.6厘米以上。放入木筷，周围产生很多泡泡。建议髯琼尥惟买一个小型油炸锅，锅底面积越小越省油。
5、调中小火一齐放入土豆条，瞬间好多泡泡。
6、炸到表面微微起皱，用筷子触碰表面有点硬硬的，即刻捞出放漏勺上。
7、待土豆条温度略降，中火烧热油锅至微微冒烟，迅速倒入沥干油的薯条复炸。
8、薯条表面呈金色，筷子触碰脆脆的立即捞出，散放晾凉撒上细盐，开吃。
