1、尽量选没有伤痕，形状完好的青梅，买来时如果太青，常温放置几日，追熟即可。
3、用干净的布或者厨房用纸，轻轻拭干水分。
5、去过梗的梅子是这样的。
7、然后倒入盐和白糖，轻轻的晃动均匀。
9、一周后，准备加入紫苏叶。买来的紫苏，去掉梗，只留叶子备用。
11、加入10g盐。
13、然后加入剩下的10g盐，这时候紫苏叶已经变软了，可以用力去揉了。
15、一周后的梅子会出很出梅汁，倒入50ml梅汁到紫苏叶里。
17、把拌好了紫苏叶倒入之前的梅子里，然后再加入50g的冰糖，这时候不用重物压着也可以了，放置3个月以上即可。
19、加紫苏腌出来是这样的，红红的很有食欲～
