炸茄子的做法

1、茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；

3、锅中放宽油，加热； 酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；

5、面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 出锅后可以用专用纸吸一下油。