红烧鱼的家常做法

1、将鱼洗净，用料酒、盐、少于油腌制10分钟。

2、姜切丝，蒜切片，葱切葱花。

3、热锅热油，将鱼两面煎至微微发黄捞出待用。

4、锅内留底油，爆香姜丝、蒜片、葱白，并加入花椒、干辣椒一起炒出香味。

5、放入郫县豆瓣酱炒香。

6、锅内放入开水，将鱼放入锅中，两面都烧至8分钟左右，待汤汁浓稠撒上葱花即可出锅。